Cerveza · Sidra · Vermut
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Línea de vermut · Referencia única
Vermut blanco sobre vino base macerado en frío con dieciocho botánicos. Amargor largo de ajenjo y genciana, cítrico al fondo y un dulzor contenido. Aguanta el hielo y la rodaja de naranja sin aguarse.
Perfil de cata
Para que tu equipo de sala pueda describirla a un cliente sin haberla probado esa mañana.
Ajenjo y genciana por delante, piel de naranja amarga y un fondo de vainilla y clavo muy contenido.
Dulzor de entrada corto; enseguida el amargo de los botánicos toma el mando. Untuoso pero fresco por la acidez cítrica.
Amargo persistente y balsámico. El cítrico aguanta hasta el final y pide otra hora de vermú.
Maridaje
Seis familias donde el amargor y el dulzor del vermut abren la mesa antes de comer.
01
Anchoa, mejillón, berberecho: el amargo del vermut realza la salmuera.
02
El maridaje de barra de siempre; acidez con acidez, amargo con amargo.
03
El dulzor contenido limpia la grasa del ibérico entre lonchas.
04
Frente a un curado potente, el botánico aguanta y refresca.
05
El cítrico y el hielo cortan el rebozado y reinician el bocado.
06
Naranja o chocolate negro: los acompaña sin empalagar.
En barra
Copa con hielo y naranja a media mañana. Así se sirve donde ya lo tienen de aperitivo.
Servicio en barra
Un vermut mal servido se queda en agua con hielo. Estos datos los repasamos con tu equipo en la formación de sala.
Lo servimos en botella y a granel; si montas grifo de vermut, te dejamos el protocolo por escrito.
Temperatura
6 – 8 °CBien frío, sobre hieloVaso
Copa bajaO catavinos para catarHielo
AbundanteEnfría sin aguar si va rápidoGuarnición
NaranjaRodaja o piel; oliva opcionalServicio
SoloSin mezclar; es de trago cortoBotella abierta
1 mesEn nevera, bien tapadaFicha técnica
| Estilo | Vermut blanco, semiseco |
|---|---|
| Alcohol | 15 % vol. |
| Azúcar | 140 g/L |
| Color | Dorado pálido, brillante |
| Vino base | Blanco neutro del año |
| Botánicos | 18, con ajenjo, genciana y cítricos |
| Alérgenos | Sulfitos. Sin gluten |
| Maceración | En frío, 6 semanas |
| Filtrado | Sí, brillante |
| Elaboración | Macerado, encabezado y reposado |
| Consumo preferente | 18 meses desde el embotellado |
| Conservación | En nevera una vez abierto; fresco y sin luz |
| Producción | Continua, sin tiradas limitadas |
| Código EAN | Pendiente |
Formatos
No publicamos precios: la tarifa depende del volumen, la zona y el formato.
Botella
Botella
Granel
Las otras dos fermentaciones
Añadir una segunda o tercera línea no cambia la ruta ni el pedido mínimo.
Cerveza
Lager sin filtrar, amarga lo justo y con cuerpo para una segunda ronda.
Ver la cervezaSidra
Manzana ácida y amarga, fermentada en depósito y embotellada sin forzar la burbuja. Se escancia.
Ver la sidraSiguiente paso
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Sin pedido mínimo para probar · Respuesta el mismo día laborable
